Stales Brot ist nicht dasselbe wie verwöhnt: Wenn es nur trocken und hart ohne Schimmel ist, ist es sicher zu essen. Diese Trockenheit ist Feuchtigkeitsverlust (Retrogradation), und die festere Textur kann tatsächlich nützlich sein.

Wiedererledigen Sie es, indem Sie Folie einwickeln und sich im Ofen wärmen, oder einfach nur zum Knirschen anstoßen. Oder lehnen Sie sich ein: machen Sie französischen Toast, Füllung, Croutons, Brotpudding, Panzanella oder blitzen Sie es in Semmelbrösel.

Schimmel ist anders – jede grün/schwarze Flecken bedeutet, den ganzen Laib zu werfen. Brot ist porös, so dass Schimmelfäden unsichtbar ausbreiten und Mykotoxine tragen können.

Bewahren Sie schlau auf: Halten Sie Brot in einer Papiertüte für Kurzzeit, frieren Sie für eine längere Lagerung ein und lassen Sie den Kühlschrank aus (es färbt ab). Kennen Sie den Unterschied und Sie verschwenden weniger, während Sie sicher bleiben.